Opis zawodu
Zawód kucharza to nie tylko praca, ale przede wszystkim pasja i sztuka tworzenia wyjątkowych potraw. Przyszli kucharze rozwijają swoje umiejętności gastronomiczne podczas zajęć praktycznych w szkolnych pracowniach, gdzie pod okiem wykwalifikowanych nauczycieli przygotowują przystawki, dania główne i desery. Szczególną uwagę poświęca się estetyce dań, odpowiedniemu doborowi zastawy stołowej oraz zasadom prawidłowego serwowania potraw, które uczniowie poznają w pracowni obsługi gości.
Uczniowie mają również okazję brać udział w konkursach kulinarnych i warsztatach, gdzie mogą doskonalić swoje umiejętności cukiernicze i ciastkarskie, a także pogłębiać wiedzę z zakresu technologii i techniki produkcji. Poprzez takie inicjatywy rozwijają kreatywność, serwując oryginalne dania, które nie tylko zachwycają smakiem, ale i wyglądem.
W ramach warsztatów kulinarnych uczniowie przygotowują tradycyjne potrawy kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu, korzystając z regionalnych produktów objętych systemami jakości żywności. Takie podejście pozwala im łączyć szacunek do kulinarnego dziedzictwa z nowoczesnymi trendami w gastronomii.
Zawód kucharza to ścieżka dla osób twórczych, pracowitych i otwartych na nowe smaki, które pragną łączyć wiedzę, pasję i umiejętności w jednym z najważniejszych obszarów codziennego życia – w sztuce gotowania.
Uzyskane kwalifikacje
TG.07
Sporządzanie potraw i napojów
Kwalifikacja obejmuje umiejętności związane z przygotowywaniem napojów i potraw (zimnych i gorących), zdolność oceny jakości surowców, zdolności dekorowania i wydawania dań zgodnie ze standardami.
TG.07
Technik żywienia i usług gastronomicznych
Kwalifikacje obejmują wiedze w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.
Informator o egzaminie potwierdzającym kwalifikacje
Informator o egzaminie potwierdzającym kwalifikacje w zawodzie jest podzielony na dwie części:
-
pierwsza zawiera informacje ogólne o zawodzie oraz możliwości dalszego kształcenia w zawodzie, uzupełniania wykształcenia w różnych formach
-
druga zawiera wymagania egzaminacyjne z przykładami zadań oraz podstawę programową dla zawodu.
Do każdej kwalifikacji i do każdego zestawu efektów kształcenia, zostały wybrane umiejętności reprezentatywne dla zawodu. Do tych umiejętności przypisano najważniejsze wymagania ogólne jako rozwinięcia oraz zamieszczono przykładowe zadanie z podaną odpowiedzią prawidłową. Zamieszczony jest również przykład zadania do części praktycznej egzaminu dla wybranych umiejętności z kwalifikacji w zawodzie.
Umiejętności absolwenta
W ramach tej kwalifikacji absolwent zdobywa umiejętności związane z:
-
Przygotowywaniem surowców do produkcji potraw,
-
Sporządzaniem różnych dań, deserów i napojów,
-
Dekorowaniem i estetycznym podawaniem potraw,
-
Przestrzeganiem zasad racjonalnego żywienia,
-
Stosowaniem odpowiednich technik kulinarnych,
-
Przestrzeganiem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy,
-
Obsługą urządzeń gastronomicznych.
Po ukończeniu szkoły i zdaniu egzaminu zawodowego uczeń otrzymuje świadectwo potwierdzające kwalifikację zawodową oraz dyplom zawodowy po ukończeniu szkoły branżowej I stopnia. Może również kontynuować naukę w szkole branżowej II stopnia, aby uzyskać tytuł technika żywienia i usług gastronomicznych.
Możliwości podjęcia pracy
Absolwent szkoły branżowej I stopnia w zawodzie kucharz ma szerokie możliwości zatrudnienia w branży gastronomicznej.
-
W restauracjach i barach – jako kucharz, pomoc kuchenna lub osoba przygotowująca dania typu fast food
-
W hotelach – w działach gastronomicznych, przygotowując posiłki dla gości hotelowych
-
W stołówkach szkolnych i przedszkolnych – gotując zdrowe i zbilansowane posiłki dla dzieci i młodzieży
-
W szpitalach i domach opieki społecznej – przygotowując posiłki dostosowane do potrzeb dietetycznych pacjentów.
-
W firmach cateringowych – zajmując się przygotowaniem i serwowaniem potraw na różnego rodzaju imprezy i wydarzenia
-
W zakładach żywienia zbiorowego – np. w kantynach pracowniczych, jednostkach wojskowych, internatach
-
W Food truckach i punktach gastronomicznych – jako kucharz serwujący dania na wynos
-
W kurortach wypoczynkowych i ośrodkach wczasowych – przygotowując sezonowe menu dla turystów
-
Na statkach, promach lub w pociągach dalekobieżnych – jako członek załogi kuchni.
ZSCKR w Suwałkach gwarantuje solidne przygotowanie do zawodu kucharza, oferując doskonałą infrastrukturę dydaktyczną, wsparcie w zamieszkaniu i rozwój kompetencji poprzez liczne kursy zawodowe i praktyki. Uczniowie zdobywają zarówno wiedzę teoretyczną, jak i praktyczne umiejętności niezbędne w różnych sektorach gastronomii.
— Zespół Szkół CKR w Suwałkach
Warunki nauki - baza dydaktyczna
Szkoła należy do ogólnopolskiej Sieci Szkół Rolniczych, nadzorowanej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Nauka odbywa się w trzyletnim cyklu, łącząc formy teoretyczne i praktyczne, co przygotowuje do realnej pracy zawodowej.
Uczniowie mają możliwość zdobycia dodatkowych kwalifikacji – m.in. kursy kelnerski, barmański, somelierski, baristy czy carvingu.
Szkoła posiada dobrze wyposażone pracownie praktyczne:
-
Pracownia technologii gastronomicznej,
-
Pracownia obsługi konsumenta,
-
Dodatkowe sale: ogólnokształcące, warsztaty mechanizacyjne, hala sportowa
-
Internat
W ramach praktyk uczniowie korzystają z profesjonalnego sprzętu gastronomicznego.
Szkoła umożliwia zakwaterowanie w internacie: pokoje dwuosobowe z łazienkami, całodobowa opieka wychowawców, dostęp do stołówki, kuchni, świetlicy, siłowni i hali sportowej. Pobyt jest nieodpłatny – opłacane jest jedynie wyżywienie.
Nauczane przedmioty
01
Zawodowe teoretyczne
-
Zasady żywienia
-
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
-
Podstawy gastronomii
-
Higiena i bezpieczeństwo pracy w gastronomii
-
Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych
-
Język obcy zawodowy w gastronomii
-
Organizacja produkcji gastronomicznej
02
Zawodowe praktyczne
-
Przygotowywanie potraw i napojów
-
Dekorowanie i estetyczne wydawanie dań
-
Obsługa konsumenta (pracownia obsługi gości)
-
Zajęcia w szkolnej pracowni gastronomicznej
-
Praktyki zawodowe u pracodawców (np. w restauracjach, hotelach, firmach cateringowych)
03
Ogólnokształcące rozszerzone
-
Język polski
-
Matematyka
-
Język obcy nowożytny (np. angielski)
-
Historia
-
Geografia
-
Biologia
-
Fizyka
-
Informatyka
-
Wychowanie fizyczne
-
Edukacja dla bezpieczeństwa
-
Religia lub Etyka
Uczniowie uczą się zarówno gotowania i pieczenia, jak i organizacji pracy w kuchni, zasad żywienia zbiorowego, planowania jadłospisów, a także podstaw dietetyki i obsługi klienta. Zdobyta wiedza przygotowuje ich do egzaminu zawodowego oraz do pracy w różnych obszarach gastronomii.
Koła zainteresowań i aktywności szkolne
-
Koło przedmiotowe gastronomiczne (cukiernicze lub cateringowe)
-
Możliwość udziału w zespołach artystycznych rozwijających kompetencje miękkie i estetykę
-
Zajęcia sportowe i rekreacyjne
-
Szkolne sekcje sportowe: piłka nożna, siatkówka, koszykówka, tenis stołowy, siłownia – wspierające kondycję i integrację
-
Wyjazdy na wycieczki integrujące środowisko uczniowskie
-
Projekty edukacyjno-zawodowe
Ponadprogramowe kursy
-
Kursy barmański, kelnerski, somelierski, baristy, carvingu – rozwijają umiejętności przydatne w gastronomii
-
Prawo jazdy kat. B i T oraz kursy operatora kombajnu i ciągnika – przydatne w działalności rolno-gastronomicznej
-
Zajęcia przygotowujące do olimpiad
-
Lorem ipsum dolor sit amet
-
Zajęcia przygotowujące do egzaminów zawodowych – wspierają w zdobyciu kwalifikacji
Staże
KRAJOWE
Szkoła współpracuje z lokalnymi restauracjami w Suwałkach i okolicach, umożliwiając uczniom zdobywanie praktycznego doświadczenia w rzeczywistych warunkach pracy.
ZAGRANICZNE
W ramach programu ERASMUS+ uczniowie wyjeżdżają na praktyki do krajów Unii Europejskiej. Przykładem jest 2-tygodniowy staż w 2020 roku w nadmorskiej miejscowości Erateini w Grecji, gdzie uczniowie doskonalili swoje umiejętności zawodowe. Staże zagraniczne realizowane są w ramach projektów UE, np. w zakresie wsparcia technologicznego gastronomii.
Pozostałe kierunki
Technikum
Branżowa Szkoła I Stopnia
